La pasta se elabora con huevos, harina y agua. Es un alimento versátil que se puede combinar con varios tipos de salsas. Tanto la pasta seca como la fresca vienen en varias formas y variedades, con 310 formas específicas conocidas por más de 1300 nombres documentados.
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¿Puedes congelar pasta fresca?
La pasta fresca se puede congelar para su uso posterior y esto debe hacerse poco después de que esté hecha.
Una vez hecha la masa, puedes congelarla sin enrollarla primero.
Espolvoree la superficie con un poco de harina, envuélvala en una película de plástico y luego colóquela en una bolsa para congelador o recipiente de almacenamiento para una protección adicional.
¿Puedes congelar pasta fresca? (Imagen: Getty)
Pero usar este método significa que tendría que comprometerse a usar toda la bola de masa.
Una mejor forma de congelar la pasta es dividir la masa en lotes.
Cada lote se puede aplanar en discos, lo que significa que se descongelarán más rápido que si se descongelan.
Puede dividirlo para que cada lote sea equivalente a una o dos porciones de pasta.
Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo congelar tu pasta.
Paso 1
Corte las hojas en longitudes de 12 a 14 pulgadas y luego espolvoree ligeramente con harina.
Paso 2
Déjalos reposar durante cinco minutos. Darles la vuelta y dejar otros cinco minutos en el segundo lado.
Luego, la masa debe estar seca y ligeramente correosa al tacto, y nada pegajosa.
Paso 3
Apile las hojas de pasta con pergamino entre ellas para que no se peguen mientras se congelan y descongelan.
Paso 4
Coloque las hojas en una o más bolsas grandes para congelador, expulsando tanto aire como pueda antes de sellarlas.
NO TE PIERDAS:
Si ha cortado la masa de pasta o le ha dado forma, puede seguir el mismo proceso.
Espolvorea ligeramente las formas con harina y revuélvelas hasta que queden cubiertas.
Si ha hecho pasta larga como espaguetis, gírelos en las tradicionales porciones en forma de nido.
Para formas más pequeñas o pastas rellenas como ravioles, divídalas en montones de una o dos porciones. Sacuda el exceso de harina y empaquételos en bolsas pequeñas e individuales para congelar.
Se recomienda comer la pasta congelada dentro de un mes aproximadamente, aunque los paquetes bien envueltos de hojas de pasta o una bola aplastada pueden conservar su calidad durante dos o tres meses.
Los paquetes de masa de pasta moldeada y ya cortada no necesitan descongelarse antes de cocinarse, se pueden dejar caer directamente en agua hirviendo.
Las hojas o bolas de masa de pasta deben descongelarse durante la noche en el refrigerador, ya que contienen huevos crudos y deben mantenerse a una temperatura apta para alimentos.